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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中，約含(han)(han)蛋白質0.6克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖7.6～8.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵0.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A（胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)）1.35～17.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1 0.02～0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2 0.04～0.05毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，熱(re)量150.7千(qian)(qian)焦，另含(han)(han)果(guo)膠、淀粉、無機鹽和多種氨(an)基(ji)酸(suan)。各(ge)類品種中尤(you)以深橘紅色(se)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)含(han)(han)量最(zui)高，各(ge)種胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)所含(han)(han)能量在79.5千(qian)(qian)焦～1339.8千(qian)(qian)焦之間。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)是一種質脆味美、營養(yang)豐(feng)富的家(jia)常蔬菜，素(su)有“小(xiao)人參”之稱。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)富含(han)(han)糖類、脂肪(fang)、揮(hui)發油、胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、花青素(su)、鈣、鐵等(deng)人體所需的營養(yang)成分。

益肝明目

胡(hu)蘿(luo)卜含有大(da)量(liang)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，這種胡(hu)蘿(luo)卜素(su)的分(fen)(fen)子結構相當于2個(ge)分(fen)(fen)子的維(wei)生(sheng)素(su)A，進(jin)入(ru)機體后，在肝臟及(ji)小腸粘膜內經過酶的作(zuo)用(yong)，其中50%變成(cheng)維(wei)生(sheng)素(su)A，有補(bu)肝明目的作(zuo)用(yong)，可治療夜盲癥

利膈寬腸

胡蘿卜(bu)含有植物(wu)纖維，吸(xi)水性(xing)強，在腸道中(zhong)體積容易膨脹，是(shi)腸道中(zhong)的“充盈物(wu)質”，可加強腸道的蠕動，從(cong)而利膈寬(kuan)腸，通便防癌(ai)

健脾除疳

維生素A是骨骼(ge)正常生長發(fa)育(yu)(yu)的必需物質，有助(zhu)于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰(ying)幼兒的生長發(fa)育(yu)(yu)具有重要意義；

增(zeng)強免(mian)疫功能

胡蘿卜(bu)素轉(zhuan)變成維生素A，有助于增強機體的(de)免疫軾能，[5]在預(yu)防(fang)上皮細(xi)胞癌(ai)變的(de)過程(cheng)中具有重要作(zuo)用。胡蘿卜(bu)中的(de)木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌(ai)細(xi)胞

降糖降脂

胡蘿卜還(huan)含有降糖物質，是糖尿病(bing)人的(de)良好食品，其(qi)所含的(de)某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠(guan)狀動脈血流(liu)量(liang)，降低(di)血脂，促進腎上腺素的(de)合成，還(huan)有降壓(ya)，強心作用，是高血壓(ya)、冠(guan)心病(bing)患者的(de)食療佳品。

防止手腳脫(tuo)皮

維(wei)生(sheng)素A屬于脂溶性維(wei)生(sheng)素，對皮膚的(de)表(biao)層有保護作(zuo)用，如果缺乏的(de)話(hua)，就會(hui)引(yin)起(qi)皮膚干燥和脫皮等現(xian)象。多吃富(fu)含維(wei)生(sheng)素A的(de)食物，如胡蘿(luo)卜等。

食用方法

1、熟(shu)吃(chi)(chi)勝過生吃(chi)(chi)

一般來說(shuo)，想把胡(hu)蘿(luo)(luo)卜的(de)保健功效發揮到極(ji)致(zhi)，充分吸收(shou)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜的(de)營養，就要盡最大可能(neng)(neng)地增加β—胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素的(de)攝入。熟吃胡(hu)蘿(luo)(luo)卜，并且在(zai)烹飪時接觸到油脂，才能(neng)(neng)達(da)到這(zhe)樣的(de)效果(guo)。而生吃則(ze)會(hui)浪費(fei)營養，更不(bu)建議榨(zha)汁，這(zhe)樣會(hui)浪費(fei)有益健康(kang)的(de)膳食纖維(wei)。

2、包餃子和著肉(rou)最好

在(zai)(zai)眾(zhong)多吃(chi)法中，最(zui)推薦的(de)是(shi)用胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)做(zuo)餡包餃(jiao)子、蒸包子。主(zhu)要(yao)有(you)3個(ge)原因：首先，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中富(fu)含的(de)β—胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)只有(you)溶解在(zai)(zai)油(you)(you)脂(zhi)中才能(neng)被人(ren)體吸收。把胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)與肉類混合(he)做(zuo)餡，動物油(you)(you)脂(zhi)會提高β—胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)吸收率。做(zuo)素(su)(su)餡，最(zui)好先將(jiang)切碎的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)在(zai)(zai)油(you)(you)鍋中翻炒幾下(xia)，使β—胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)溶解出來，再(zai)調成餡。其次，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)切碎后(hou)，營養(yang)更容易(yi)吸收。最(zui)后(hou)，由(you)于胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)有(you)種(zhong)特殊(shu)味道，有(you)些人(ren)不喜歡。把胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)混在(zai)(zai)餡里(li)，肉和雞蛋的(de)味道都能(neng)有(you)效“掩(yan)蓋”這種(zhong)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)味兒，這樣，營養(yang)和口味可以兼(jian)得。

胡蘿卜(bu)素因(yin)屬脂(zhi)溶(rong)性物質(zhi)，故只有在油(you)(you)(you)脂(zhi)中才能(neng)被很好地吸收(shou)(shou)。因(yin)此，食用胡蘿卜(bu)時最好用油(you)(you)(you)類烹調后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人(ren)(ren)體吸收(shou)(shou)利用。胡蘿卜(bu)用油(you)(you)(you)炒(chao)著吃，也可促進人(ren)(ren)體對β—胡蘿卜(bu)素的吸收(shou)(shou)。秋季氣候干燥，胡蘿卜(bu)、土豆切絲(si)同炒(chao)清(qing)脆爽口，還能(neng)滋養肌膚。

3、燉煮(zhu)吃(chi)能抗癌

胡蘿(luo)卜與其他食材一(yi)起(qi)(qi)燉(dun)(dun)煮，如牛羊(yang)肉，也是(shi)不錯的(de)選擇。但不妨先把胡蘿(luo)卜整根煮熟(shu)后，再切塊(kuai)放入鍋(guo)中與肉一(yi)起(qi)(qi)稍(shao)燉(dun)(dun)幾分鐘(zhong)。據(ju)英國(guo)紐卡(ka)斯爾大學研究，這(zhe)樣可使胡蘿(luo)卜中的(de)抗(kang)癌(ai)物(wu)質(zhi)比先[4]切再煮增加1/4。

4、胡蘿(luo)卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和去皮的土(tu)豆蒸爛，壓成泥，加(jia)蔥(cong)花和少許(xu)鹽、味(wei)精拌勻(yun)，做(zuo)成小餅(bing)，油煎成外焦(jiao)里嫩。

5、什錦煨飯(fan)

將雞蛋加(jia)蔥(cong)花(hua)、鹽(yan)和豬肝末(mo)分別炒熟，將胡蘿卜、土(tu)豆(dou)、豌(wan)豆(dou)煮爛。以上食品連同煮菜(cai)的湯，加(jia)少許米煮沸(fei)，用(yong)勺攪動二三(san)次，再用(yong)小火燜20分鐘。

6、胡(hu)蘿卜肉末氽丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞(ji)蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小(xiao)丸子，放入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料(liao)：胡蘿卜、粳米。

制法：將胡蘿(luo)卜洗凈(jing)切碎，與粳米(mi)同入鍋內，加清(qing)水適量(liang)，煮至(zhi)米(mi)開粥稠即可。本粥味甜，易變質，需現煮現吃，不宜(yi)多煮久放。

功效：健脾和胃、下氣(qi)化滯、明(ming)目(mu)、降壓(ya)利尿，適用于高血壓(ya)以及消(xiao)化不(bu)良、久痢、夜盲癥、小兒(er)軟骨(gu)病、營養不(bu)良等癥。